A C-vitamin talán a legismertebb vízben oldódó vitamin. Magyar vonatkozása, hogy Szent-Györgyi Albert volt az, aki először izolálta az aszkorbinsavat paprikából 1928-ban. A C-vitamin az egyik legerősebb antioxidáns, aminek köszönhetően védi ereinket, és ezáltal a szívünket.

Tizenhárom különböző vitamin járul hozzá egészségünk fenntartásához. Ezek közül négy – az A, a D, az E és a K - zsírban, míg a maradék többi vízben oldódó vitamin. Ezek közül némelyiket a szervezetünk maga is elő tudja állítani, ilyen pl.: a D- vagy a K vitamin, míg vannak, amelyekhez csak táplálék útján juthatunk hozzá. Az elégtelen vitaminbevitel éppúgy, mint a túlzott fogyasztása is komoly betegségeket eredményezhet.